Hunajainen sinappipossu onnistuu joko sisätiloissa liedellä tai ulkona grillin ääressä.
Lihan valmistelu: Siisti veitsellä possun sisäfileestä kalvot ja ylimääräinen rasva. Valele oliiviöljyllä ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Anna olla huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistoa.
Liedellä: Ota kannellinen paistinpannu ja siihen reipas lämpö. Paista possunfileeseen nätin ruskea pinta joka puolelle (jos filee ei mahdu pannulle niin puolita liha). Vähennä lämpöä ja kaada omenamehu sekä viinietikka pannulle. Laita kansi päälle ja anna kiehua hissukseen 10 minuuttia välillä fileetä käännellen. Jos mehut meinaa kuivua, niin lisää tilkka vettä. Tarkista lihan kypsyys (älä ylipaista possua) ja laita folion sisään huilaamaan. Lisää sitten pannulle Mieleinen ja sinappi. Saosta kovalla lämmöllä kokoajan sekoittaen tasaiseksi kastikkeeksi 1-2 minuuttia. Aseta tarjolle alla olevan ohjeen mukaan.
Grillissä: Paista possunfileeseen nätti väri kuumassa ja kypsennä pienemmässä lämmössä. Kypsymisen jälkeen anna lihan huilata hetki folion alla. Mittaa fileen paistuessa kastikeainekset kattilaan ja keitä niin kauan, että kastike saostuu.
Tarjoilu: Leikkaa liha 3cm pätkiksi ja nosta tarjoiluastiaan. Lusikoi kastiketta palojen päälle ja ympärille. Koristele hunajainen sinappipossu rucolalla.
